O Paladar
Conhecemos os paladares (sabores) através das papilas gustativas que existem espalhadas na língua. Saboreamos a comida e rejeitamos o que não tem sabor agradável! Com elas também sentimos se os alimentos estão frios ou quentes, se são duros ou moles.
Distinguimos os sabores pelo sentido da gustação, chamado também de paladar. O órgão da gustação é a língua.Nas papilas da lingua existem terminações nervosas chamadas de corpúsculos gustativos, especializados em sentir o gosto. As papilas percebem quatro tipos básicos de gosto, mas cada sabor é sentido com maior intensidade em determinada região da língua:
· O doce é o salgado são percebidos com maior intensidade na ponta;
· O azedo é percebido nas bordas;
· O amargo é sentido na base.
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